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酿造啤酒是一门艺术从酿酒中寻找啤酒滋味,寻对酌之人享受人生乐趣。
来源:www.pjsbcj.com 发布时间:2019年11月04日

也许很少人知道,啤酒是世界上消耗最多的饮料之一,仅次于水、茶,排名第三。你可能更猜不到,中国的啤酒年消耗量竟然位居世界第一,达到四千多万吨。说起啤酒,以前最常提到的是德国、匈牙利……可现在,中国的青岛、哈尔滨等,也位列啤酒名城。人们对啤酒的饮用习惯,也发生了巨大的变化,原浆啤酒追求者众,家庭自酿啤酒蔚然成风。

家庭自酿啤酒的兴起,让无数啤酒爱好者开始了酿造之路。其实,酿造啤酒的过程并非我们想象中那样神秘而复杂,在家中的厨房也能酿造出口味醇厚、唇齿留香的啤酒。

生活在杭州的孙刚,就是一名自酿啤酒爱好者。在一方小天地里酿造着一场关于啤酒与味蕾的盛宴,与一群爱酒的朋友分享这份纯手工的酿酒艺术。



起初,孙刚并不会酿酒。一本《喝自己酿的啤酒》的书启发了他,在厨房里,他开始尝试啤酒的酿造工艺。

家庭酿造啤酒,有一项因素是不可避免的,那就是不可控因素,不过这也正是乐趣所在。为了尝试更多的口感,孙刚每次自酿都不按照固定配方,去做更有趣的尝试。

在家酿酒的过程就像是一场实验,看着麦芽和酒花配比后发生的轻微改变,这种改变会呈现出啤酒味道的千变万化,这是发酵的魅力。孙刚说:“纯发酵食品是人类最伟大的发明,就像酿酒,就像面包。它不假上帝之手,对自然没有苛刻的要求,只需花费酿酒人的一些心力,酵母便会兢兢业业地发酵,酒香便在时光里静静发散开来。接下来,便是和朋友开怀畅饮的时刻了。”

酿造啤酒是一门艺术,每一个原料、每一个操作方法、每一种发酵菌的选择,就好像画家中的笔,任意一笔便可填辉生彩。孙刚喜欢啤酒,但不止于喜欢,作为一个酿酒手作人,他有着平淡从容坚持心中所爱的心境,从酿酒中寻找啤酒滋味,寻对酌之人享受人生乐趣。



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