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一种简单的家庭自酿葡萄酒方法,更适合初次尝试酿酒的朋友。
来源:www.pjsbcj.com 发布时间:2020年03月18日
不管你采用什么制作方法,什么步骤,只要是将葡萄转化成为了葡萄酒,就算成功。不同的酿制方法获得的葡萄酒质量肯定是有差异的,本文介绍一种简单的家庭自酿啤酒设备酿葡萄酒方法,更适合初次尝试酿酒的朋友。
原材料:葡萄,白糖。(不需要购买专用酵母,果胶酶,橡木片,调硫片等)。
工具:主发酵器,搅拌棍子,保存容器,过滤纱布。
过程:

1.处理葡萄。自酿酒设备厂家称将买来的葡萄简单用水冲洗,然后晾干。

2.准备发酵。将葡萄一粒粒摘下,去掉长霉的,破损的,不成熟的,然后捏破葡萄皮,加入到主发酵器中。按照20:3的比例加入白糖。
3.发酵阶段。控制温度在20-30度之间,避光发酵。简单密封整个发酵容器,每天早晚各搅拌一次,压帽。约3天,可以看到有轻微的气泡产生,下部液体变多,葡萄皮逐渐上浮。

4. 发酵结束。约20天时,主发酵容器中反应结束,没有气体产生,分层明显。感觉发酵结束以后,继续浸润2天左右。


5.分离静置。用纱布将葡萄酒过滤出来,可以用力挤压葡萄皮渣,将获得的浑浊的红酒静置一段时间,低温状态下更好。
6.密封保存。等到葡萄酒澄清以后,用保存容器密封保存起来。装满整个容器,不留空隙,放置到避光通风处,进入到陈酿阶段,一般在一年以内饮用完毕。

至此,简单的家庭自酿葡萄酒就结束了。过程简单,操作容易,大概30天结束。

相关说明:

1. 葡萄品种没有要求。鲜食葡萄,山葡萄,专业酿酒葡萄都可以,用的比较多的是巨丰葡萄,玫瑰香葡萄。

2.洗葡萄的时候,切忌过度清洗。家庭简易酿葡萄酒,需要依靠葡萄皮表面的天然酵母,否则发酵启动很困难。

3.糖可以分两次加入,第一次在开始发酵时加入,第二次在发酵高峰期(约14天,气泡最旺盛)时加入,各加入一半,加糖量跟葡萄的糖度有关系,20:3仅仅是个一般值。

4.温度是发酵最关键的因素。温度太低,发酵启动慢,反应慢。温度太高,葡萄酒容易酸败。一定要很好的控制温度。

5.分离出来的葡萄酒,可以饮用,不过口味欠佳,需要一段的时间存放一段时间后才比较柔和。

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